Resep Kelezatan Kerupuk Basah Kapuas Hulu, Kuliner Khas Menggugah Selera

Suara Kalbar – Kuliner lokal selalu memiliki pesona unik yang mampu mengundang selera dan rasa penasaran. Di Kalimantan Barat, ada satu kuliner khas yang mungkin cukup “aneh” bagi sebagian masyarakat lainnya, namun sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat setempat: kerupuk basah. Kuliner ini telah mengakar kuat di hati masyarakat Kalimantan Barat, terutama di kawasan Putussibau, Kapuas Hulu.

Kerupuk basah bukanlah hal asing bagi penduduk Kalimantan Barat. Kuliner lezat ini telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari dan identitas kuliner masyarakat setempat. Meski mungkin terdengar tidak biasa bagi beberapa orang, kerupuk basah memiliki ciri khas yang unik dan cita rasa yang menggugah selera.

Khususnya di daerah Putussibau, Kapuas Hulu, terdapat dua varian utama kerupuk basah, yaitu yang diolah dari ikan toman dan ikan belida. Kedua jenis ikan ini memberikan rasa khas yang berbeda pada kerupuk basah, menciptakan variasi yang menarik bagi pecinta kuliner. Selain itu, ada juga kerupuk basah yang diolah dari ikan tenggiri, memberikan pilihan lebih dalam menikmati kelezatan kerupuk basah.

Namun, kelezatan kerupuk basah Kapuas Hulu tidak hanya terbatas pada kawasan Putussibau. Saat ini, kuliner ini telah menyebar dan dapat ditemui di berbagai daerah Kalimantan Barat. Sejauh sepanjang Sungai Kapuas, mulai dari Sintang, Sekadau, Sanggau, hingga kota besar seperti Pontianak, Ketapang, dan Singkawang, kerupuk basah menjadi bagian penting dari warisan kuliner daerah.

Untuk pembuatan kerupuk basah sendiri, diketahui juga cukup mudah dengan bahan-bahan yang umum ditemui di pasar.

Berikut resep kerupuk basah Kapuas Hulu khas Kalbar yang sederhana namun enak di lidah melansir dari Suara.com, Sabtu (5/8/2023).

Bahan:

500 gr ikan toman/belida/tenggiri

120 gr tepung tapioka

90 ml air es

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1/2 sdm merica bubuk

1/2 sdm garam

1/2 sdt penyedap

Bumbu kacang

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

5 buah cabe merah

2 buah cabe jablai

1 ons kacang tanah yang terlebih dahulu di goreng

Garam, gula merah, asam jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan daging ikan utuh yang sebelumnya sudah dipisahkan dan di kerok dari kulit ikan.

2. Siapkan wadah dan masukan ikan yang sudah di kerok, air es dan semua bumbu halus ke dalam wadah tersebut. Aduk merata.

3. Sambil menyiapkan adonan kerupuk basah, siapkan air rebusan dalam panci sampai mendidih.

4. Usai adonan tercampur rata, gulung adonan kerupuk basah kurang lebih 200 gr per satu gulungan panjang.

5. Setelah semua adonan digulung, masukkan dalam rebusan yang sudah mendidih sampai sampai semua adonan habis.

6. Jika adonan sudah matang, maka adonan tersebut akan mengapung dan kemudian sisihkan.

7. Siapkan bumbu kacang dengan cara diblender semua bahan bumbu kacang. Usahakan menggunakan sedikit airnya, agar bumbu kacangnya kental.

Demikian resep kerupuk basah Kapuas Hulu khas Kalbar yang sederhana namun enak dan praktis siap untuk disajikan. Resep tersebut setidaknya cukup untuk 4-5 orang.

IKUTI BERITA LAINNYA DI GOOGLE NEWS