KFC Gandeng Perusahaan Teknologi Rusia, Cetak Nugget Ayam

Logo KFC. (Pixabay/Mikegi)

Suara Kalbar – Untuk pertama kalinya, KFC mencoba memproduksi nugget ayam di laboratorium sebagai bagian dari konsep “restoran masa depan”.

Mengutip The Verge, KFC
berencana menggandeng perusahaan 3D Bioprinting Solutions asal usia
untuk mengembangkan teknologi bioprinting 3D yang akan “mencetak” ayam,
menggunakan sel-sel ayam.

KFC berencana menyiapkan
bahan-bahan, seperti bahan biologis dan rempah-rempah “untuk mencapai
rasa khas KFC”, dan berusaha meniru rasa serta tekstur ayam asli.

Perlu diketahui, proses bioprinting yang
dideskripsikan KFC menggunakan bahan hewan, sehingga nugget yang
diproduksi bukan untuk vegeterian. Meskipun KFC menawarkan pililhan
vegetarian di beberapa restorannya di AS, yang menjadi restoran cepat
saji pertama yang menguji produk ayam nabati.

Menurut KFC, nugget yang dicetak secara
biologis akan lebih ramah lingkungan untuk diproduksi daripada dagingn
ayam standar, mengutip studi dari American Environmental Science and
Technology Journal yang mengatakan manfaat pertumbuhan daging dari sel.
Diantaranya dapat mengurangi efek gas rumah kaca dan konsumsi energi
dibandingkan dengan metode tradisional.

“Teknologi bioprinting 3D, pada awalnya
dikenal luas di dunia kedokteran, saat ini mulai populer dalam produksi
makanan, seperti daging,” ujar salah satu pendiri 3D Bioprinting
Solutions, Yusef Khesuani dilansir laman Antaranews, Senin (20/7/2020).

Di
masa depan, dia menambahkan, perkembangan pesat dari teknologi tersebut
akan memungkinkan kita untuk membuat produk daging yang dicetak 3D
lebih mudah diakses.

“Kami berharap bahwa teknologi yang
diciptakan sebagai hasil kerja sama kami dengan KFC akan membantu
empercepat peluncuran produk dagingn berbasis sel di pasaran,” ujarnya.

KFC mengatakan bahwa nugget dengan
teknologi bioprinting 3D miliknya akan dilakukan uji coba akhir di
Moskow pada musim gugur tahun ini. Sayang, belum diketahui kapan atau
apakah nugget hasil metode tersebut tersedia bagi pelanggan KFC.

Sumber : Suara.com